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Palawan » v » A melhor comida das Filipinas
As Filipinas são conhecido por A rica biodiversidade é a principal atração turística do país. Suas praias, cidades históricas e monumentos, montanhas, florestas tropicais, ilhas e pontos de mergulho estão entre os destinos turísticos mais populares. No entanto, as Filipinas também são conhecidas por sua culinária singular.
Então, o que torna a comida filipina especial?
A combinação de sabores e texturas ricas criaA culinária filipina é especial. A maioria dos pratos filipinos é muito simples de preparar e sempre um prazer de servir e saborear. Essas delícias apetitosas são sempre bem-vindas à mesa, a qualquer hora do dia. A comida filipina consiste principalmente em vegetais, frutos do mar, laticínios, carne e arroz. Assim como as festas filipinas, as receitas são ricas em sabor e cor, um deleite não só para os olhos, mas também para o paladar. Atenção: O arroz nunca estará ausente. Do café da manhã ao almoço e até o jantar, o arroz está sempre presente.
O aroma de um prato filipino torna a comida mais convidativa e dá vontade de saboreá-la lentamente, pedaço por pedaço. Muitos estrangeiros podem achá-la sem graça, mas ao mesmo tempo interessante e intrigante. A maneira como a comida é preparada em diferentes casas fascina estrangeiros e até mesmo os próprios filipinos, principalmente quando sentem o aroma dos pratos sendo preparados. Esse é um dos aspectos que tornam a culinária filipina interessante. Seu aroma a torna única e é algo que vale a pena experimentar.
Um determinado prato pode ser preparado de diversas maneiras, dependendo da região do país em que você se encontra. Pode ser o mesmo prato, mas o estilo de preparo, o sabor e os ingredientes variam, e isso torna a culinária filipina interessante e especial. Enquanto outros países preparam o mesmo prato exatamente da mesma forma, os filipinos o preparam com sabores variados, em diferentes locais, com técnicas de cozimento e ingredientes diversos, permitindo identificar a origem de quem o cozinhou.
A culinária filipina não é apenas interessante e especial por seu aroma, sabor e paladar, mas também pelos nomes que lhe são dados, algo que aguça a mente e o paladar.
Dito isto, a culinária filipina jamais estaria completa sem o povo filipino, que a prepara com todo o seu carinho. Imagine por um instante uma ocasião especial celebrada com seus entes queridos, familiares e amigos: ela jamais estaria completa sem pratos filipinos como pansit, adobo e kinilaw, para citar apenas alguns. Esses elementos tornam a experiência de comer comida filipina inesquecível.
A culinária filipina é saudável?
Por mais delicioso que possa ser, Cozinha filipina tem suas desvantagens para a saúde. Carnes gordurosas, molhos salgados e vegetais fritos são ingredientes comuns, embora muitas vezes possam ser substituídos por saudável alternativas.
Qual é a melhor comida das Filipinas?
Aqui estão os 36 pratos que definem as Filipinas:
1. Marinada
Nenhuma lista de comidas filipinas estaria completa sem o adobo.
Um prato onipresente em todas as casas do PhilippinesÉ de origem mexicana.
Mas os filipinos descobriram que cozinhar carne (geralmente frango e porco) em vinagre, sal, alho, pimenta, molho de soja, folhas de louro e outros temperos era uma maneira prática de conservá-la sem refrigeração.
Esse estilo de preparo pode ser aplicado a diferentes tipos de carne ou até mesmo frutos do mar.
O frango adobo é a versão mais famosa.
Abe Serendra, Serendra Plaza Serendra Plaza, cidade de Taguig, Luzon Filipinas;
2. Lechon
O lechon é o convidado mais requisitado em festas nas Filipinas.
O porco inteiro é assado no espeto sobre brasas, e a pele crocante e dourada é servida com molho de fígado, a parte mais apreciada.
Em Cebu, o estômago do porco é recheado com anis estrelado, pimenta, cebolinha, folhas de louro e capim-limão, resultando em um lechon extremamente saboroso, que dispensa molho. Hoje em dia, também existem lechons recheados com frutos do mar, que são mais caros. O lechon é geralmente popular em grandes ocasiões filipinas, como casamentos, festas de debutantes e outras grandes celebrações.
Elar's Lechon, 151 Quezon Avenue esquina com Speaker Perez Street, Quezon City, Luzon 1114 Filipinas;
CnT Lechon, 1377 V. Rama Avenue Guadalupe, Cebu City Filipinas;
3. Sisig
Na culinária filipina, nada se desperdiça, acredite!
Na capital culinária de Pampanga, eles transformam as bochechas, a cabeça e o fígado do porco em um prato fumegante chamado Sisig.
A textura crocante e macia deste aperitivo combina perfeitamente com uma cerveja gelada.
Sirva com molho picante e tempero Knorr a gosto, para que você e seus amigos também possam aproveitar.
4. Crispy pata
Não recomendado para pessoas que se assustam facilmente, este joelho de porco é cozido em fogo brando, escorrido e frito até ficar crocante.
A carne é macia e suculenta por dentro, com uma casca crocante e estaladiça.
Servido com vinagre, molho de soja e pimenta, uma delícia!
5. Frango Inasal
Sim, é frango grelhado.
Mas em Bacolod, este não é um frango grelhado qualquer.
A carne é marinada em capim-limão, calamansi, sal, pimenta e alho, e pincelada com óleo de urucum.
Todas as partes do frango são grelhadas aqui, desde a coxa (paa), peito (pecho), moela (baticulon), fígado (atay), asas (pakpak) e coração (corazon).
Deve ser servido com uma porção generosa de arroz com alho, e um pouco do óleo de laranja usado para marinar o frango deve ser derramado sobre o arroz.
Você pode se deliciar com frango no Manokan Country, onde há uma série de autênticos restaurantes Inasal.
Existe um restaurante chamado Mang Inasal, presente em todos os shoppings das Filipinas, que serve um churrasco de frango saboroso e macio.
Frango de Aida, pe. M. Ferrero St Manokan Country, Bacolod, Negros Occidental Filipinas;
6. Taba ng talangka
A gordura de uma pequena variedade de caranguejos é prensada e refogada no alho.
Este alimento filipino rico em colesterol é frequentemente usado como molho para camarões ou consumido com peixe frito e arroz.
A melhor taba ng talangka vem das províncias de Pampanga, Tarlac e Bulacan.
Vale a pena comprar uma ou duas garrafas nos mercados locais ou em lojas de lembrancinhas como a Bulacan Sweets.
7. Pancit Palabok
Quando os filipinos têm visitas, eles não economizam na comida.
O pancit palabok servido na maioria das festas de aniversário transborda sabores e texturas.
O prato de macarrão é composto por camadas de macarrão de arroz, um rico molho alaranjado feito com caldo de camarão, carne de porco, ovos cozidos, camarões, chicharrón (torresmo) e, às vezes, lula.
8. Bulalo
Apesar do calor constante, os filipinos costumam apreciar uma sopa bulalo bem quente, feita com carne bovina recém-abatida.
O caldo é rico em sabores extraídos da carne e dos ossos após horas de fervura.
Os ossos são grandes, o que significa mais tutano para aproveitar.
Em Santo Tomas, Batangas, há uma fileira de restaurantes ao longo da rodovia que servem bulalo.
9. Arroz Caldo
Candice Lopez-Quimpo
Enquanto a canja de galinha acalma os ocidentais doentes, os filipinos recorrem ao arroz caldo, um mingau espesso de arroz com frango.
Preparado com gengibre e, às vezes, guarnecido com ovo cozido, alho torrado e cebolinha, este prato filipino é vendido em barracas de rua.
Se jantar ao ar livre não lhe agradar, há a opção de... Via Mare pontos de venda em toda Manila.
10. Tinola de peixe
A frescura da rica vida marinha das Filipinas pode ser saboreada no seu tinola de peixe.
O caldo azedo e simples é temperado com cebola, tomate e sampalok (tamarindo) e cozido em fogo de lenha de coco por horas.
Os habitantes de Cebu sabem que devem ir ao A-One, um pequeno restaurante simples e conhecido por preparar até 200 quilos de peixe por dia.
A-One, Rua Norte 6, Aterro Norte, Cidade de Cebu
11. Kare-kare
Um dos pratos mais apreciados pelos filipinos. Este ensopado de rabo de boi tem um molho delicioso feito com arroz torrado moído e amendoim triturado.
A flor de bananeira, as berinjelas e as vagens acrescentam texturas mais interessantes, tornando-a uma refeição completa por si só.
É servido com arroz cozido no vapor e bagoong (pasta de camarão).
Embora o kare-kare da mamãe seja sempre o melhor, a versão do Café Juanita é autêntica.
Café Juanita, 2 United St Kapitolyo, Pasig, Luzon Filipinas; Everybody's Cafe, MacArthur Highway Dau, San Fernando, Luzon, Filipinas;
12. Empanada de Ilocos
Sim, o nome revela suas origens espanholas.
Mas todos os seus ingredientes são locais.
A empanada é recheada com mamão verde ralado ou broto de feijão, ovo e linguiça de porco (loganiza), e frita em óleo abundante, acompanhada de um molho picante de vinagre.
Adquira este prato típico filipino nas barracas ao lado das catedrais em Vigan e Laoag.
13. Sinigang
Sinigang é um ensopado de peixe, camarão, carne de porco ou carne bovina, azedado com frutas como tamarindo, kamias ou tomates.
Frequentemente acompanhado de vegetais como espinafre-d'água, vagem e inhame, este ensopado é melhor apreciado com arroz.
Uma versão moderna, mas deliciosa, do Sinigang é a do Sentro 1771, chamada Sinigang Corned Beef.
Os filipinos consomem muito arroz, e o café da manhã não é exceção.
Um tap-si-log consiste em fatias finas de carne seca marinada, servidas com ovo frito e arroz com alho.
Embora seja um prato típico de café da manhã, também é uma refeição rápida e satisfatória que você pode comer a qualquer hora e que está disponível na maioria dos lugares.
Tornando-o acessível o tempo todo e até mesmo disponível para entregas, Rei Tapa Serve-o nas versões clássica, adocicada e picante.
Tapa king, Rua Ano 96 nº 13, Brgy. Hagdang Bato, Libis Mandaluyong City 1552, Manila, Luzon Filipinas;
15. Dinuguan e puto
Pode não parecer apetitoso.
Mas este prato escuro de carne de porco e miúdos suínos — cozido em sangue fresco de porco temperado com alho, cebola e orégano, e servido com um puto branco (bolo de arroz) ou arroz cozido no vapor — é um prato reconfortante para muitos filipinos.
A versão do MilkyWay Cafe tem um sabor caseiro e puro.
Este prato de folhas de inhame cozidas em leite de coco rico é um alimento básico do dia a dia em Bicol.
Pedaços de carne e pimenta são adicionados para dar um toque especial ao Laing.
É servido com arroz cozido no vapor.
As versões autênticas das cozinhas de Naga e Albay são as mais deliciosas.
Em Manila, pode ser encontrado no Dencio's.
Dencio's Bar and Grill, Gateway Mall, Araneta Center Aurora Boulevard, Cubao, Quezon City, Luzon Filipinas;
17. Pinakbet
No norte de Ilocos, o prato vegetariano de quiabo, berinjela, melão amargo, abóbora, tomate e bagoong (pasta de camarão ou peixe) chamado pinakbet é um dos favoritos.
E agora, este prato saudável, barato e fácil de preparar se espalhou por todo o arquipélago.
É preparado na maioria das casas e restaurantes locais.
Cozinhar com leite de coco é comum na província de Quezon, ao sul de Manila.
O peixe tilápia de água doce é grelhado e depois cozido em leite de coco e pimenta.
Sem dúvida, é mais fresco quando consumido perto dos viveiros de peixes, como fazem em Kamayan Sa Palaisdaan.
Hotéis no Palaisdaan Hotel & Resort, Brgy. Dapdap, cidade de Tayabas, Quezon Filipinas;
19. Bagnet
O lechon kawali, carne de porco frita, é um prato popular nas Filipinas em todo o país.
Enquanto isso, o bagnet, um prato semelhante da província de Ilocos, no norte, é cobiçado por sua irresistível pele crocante mergulhada no vinagre agridoce sukang Iloko.
Compre nos mercados de Ilocos ou experimente no Café Juanita.
Café Juanita, 2 United St Kapitolyo, Pasig, Luzon Filipinas
20. Churrasco de porco
Num país onde quase tudo é marinado, espetado e grelhado nas esquinas, cada um tem sua carne de churrasco favorita.
A carne de porco é a mais popular.
Cebu é conhecida pelas barracas de churrasco ao longo da Rua Larsian, perto da rotunda Fuente Osmena.
Os moradores de Manila são viciados no porco do Ineng's, que tem várias filiais na região metropolitana de Manila, por seus pedaços grandes e suculentos de carne de porco com uma marinada perfeita, agridoce.
Ineng's, Dela Rosa Car Park, Dela Rosa Street, Legaspi Village, Makati City, Metro Manila
21. Longaniza
Cada província tem sua versão da linguiça de porco chamada longaniza.
O sabor varia de doce a alhoado e picante.
Geralmente consumido no café da manhã com arroz de alho, ovo frito e um molho de vinagre.
Zoricho, 118 Silver City, Frontera Verde, Ugong, Pasig City, Metro Manila; +63 2 571 3269
22. Expresso Bicol
Uma homenagem perfeita para quem ama coco e comida picante é o bicol express, um ensopado ardente de pimenta, carne de porco e leite de coco.
23. Balut
Nenhuma viagem às Filipinas estaria completa sem provar o famoso balut.
Os vendedores ambulantes que oferecem esses ovos nas ruas cantam "Baluuuuut!" para atrair compradores.
Este embrião de pato de 17 dias é cozido, servido com sal grosso ou vinagre picante e geralmente consumido com cerveja.
24. Kinilaw de peixe (Ceviche)
Também conhecido como ceviche. Os filipinos têm sua própria versão deste prato. O peixe fresco do dia é temperado com vinagre de coco, gengibre, pimenta e especiarias.
Cada província tem sua própria maneira de preparar o kinilaw.
A maioria dos mercados de produtos frescos prepara isso para você.
O local mais popular em Cebu para comer é o Su-tu-kil, a fileira de restaurantes de frutos do mar (Lapu-LapuCity, Mactan, Cebu).
25. Inihaw na Liempo
Um churrasco ao estilo filipino usando uma parte popular da carne de porco: liempo (barriga de porco).
Sem dúvida, a melhor versão é a ao estilo Cebuano — uma fatia de liempo recheada com ervas e especiarias e assada.
O resultado é uma carne suculenta e saborosa por dentro e uma pele crocante por fora.
26. Bibingka
Para muitos filipinos, o Natal é marcado pelo aroma dos bibingkas sendo preparados ao amanhecer.
Esses bolinhos de arroz são feitos deixando o arroz de molho durante a noite, moendo-o em um pilão e misturando com leite de coco e açúcar.
Trabalhoso.
A massa é despejada em panelas de barro forradas com folhas de bananeira, com brasas em cima e embaixo.
É decorado com ovos salgados, kesong puti (queijo branco feito com leite de búfala) e coberto com manteiga, açúcar e coco ralado.
O ideal é consumir quente, comprando nas feiras de fim de semana.
A melhor é da Aling Linda, no Mercado de Domingo da Sidcor, no Shopping Centris, em Edsa, Quezon City.
Durante o resto da semana, haverá Via Mare ou Ferino's Bibingka com filiais em toda a região metropolitana de Manila.
Café Via Mare, Loja 138, Greenbelt 3 Ayala Center, Makati, Luzon, Filipinas;
27. Suman no mangá
Vendidos à beira da estrada, os suman são petiscos de arroz glutinoso cozidos no vapor em folhas de bananeira ou de coco.
Existem muitas versões de suman, dependendo dos ingredientes e folhas utilizados.
Esses petiscos típicos das Filipinas são frequentemente servidos com mangas doces e maduras.
São petiscos baratos, fáceis de transportar.
Podem ser comprados em barracas à beira da estrada ou de vendedores ambulantes que os oferecem em ônibus.
28. Halo-halo
Muita gente brinca dizendo que as Filipinas têm duas estações: quente e mais quente.
Refresque-se com um halo-halo.
Em Manila, o MilkyWay Cafe oferece o melhor halo-halo, com gelo finamente raspado e uma generosa porção de pudim de leite, gelatina, pérolas de tapioca, inhame roxo, banana, kaong (um tipo de feijão-carioca), feijão e grão-de-bico, leite e uma bola de sorvete de inhame roxo. Para mim, os melhores halo-halos são os do mercado La Paz, na cidade de Iloilo, e os do Mang Inasal.
29. Torta de coco
Apaixone-se por coco.
Na província de Laguna, a guerra da torta de coco (torta de coco verde) está acirrada.
Cada um afirma ser o melhor. Além disso, se você visitar Iloilo, em Oton, há muitas barracas vendendo tortas de coco ao longo da rodovia.
A Orient D' Original pode ter um nome um tanto brega, mas esta loja de tortas é uma das favoritas há 45 anos.
Eles servem a torta quente, com um recheio delicioso e generosas camadas de coco fresco.
Orient D' Original, Rodovia Nacional, Los Banos, Laguna, +63 4 9536 3783
30. Puto bumbong
Podem parecer chaminés em miniatura nas barracas à beira da estrada, mas é isso que dá nome a esses petiscos roxos e mastigáveis.
Tradicionalmente, o arroz roxo da montanha era usado para fazer esses bolinhos, cozidos no vapor em tubos de bambu e servidos com manteiga, panocha (açúcar mascavo concentrado) e coco ralado.
O processo de Via Mare A rede produz consistentemente salgadinhos mastigáveis há anos.
Café Via Mare, Loja 138, Greenbelt 3 Ayala Center, Makati, Luzon, Filipinas;
31. Turon
Esta banana frita com jaca ou banana, tudo envolto em uma massa de lumpia, é a nossa versão de um rolinho primavera doce.
É vendido em diversas cidades e vilas como o lanche perfeito (para o meio da manhã ou da tarde).
32. Pão de sal
O pan de sal são pequenos pães ovais frequentemente consumidos pelos filipinos no café da manhã. Uma crosta marrom esconde um miolo macio e fofo. O melhor pan de sal é assado em forno a lenha, o que naturalmente confere o sabor da madeira ao pão.
Todo mundo tem sua padaria favorita, mas Pão de Manila Com lojas espalhadas por toda a região metropolitana de Manila, a comida é sempre deliciosa.
Pan de Manila, estacionamento inferior GF dela Rosa 2, Makati, Luzon Filipinas;
33. Taho
A calda de açúcar mascavo é misturada ao creme de soja morno e coberta com pérolas de sagu.
Tradicionalmente vendido por vendedores ambulantes que percorrem as ruas chamando os clientes para suas casas, mas também pode ser encontrado em supermercados e restaurantes.
34. Tablea tsokolate
Uma bebida tradicional de chocolate quente que remonta à época colonial espanhola, o chocolate quente de tablete é feito com tablete de cacau — discos de chocolate achatados, grossos e com sabor meio amargo.
A versão tradicional está disponível na Adarna Food and Culture.
Adarna Comida e Cultura, 119 Kalayaan Avenue Diliman, Quezon City, Luzon Filipinas;
35. Halayang ube
O inhame roxo, também conhecido como ube, é um ingrediente popular em sobremesas, e aqui ele é transformado em um doce chamado halayang ube (geleia de ube).
Durante décadas, as freiras do Convento do Bom Pastor Em Tagaytay, eles vêm produzindo essa geleia.
O produto delas é suave e cremoso, e ajuda a proporcionar sustento às mães solteiras que o fabricam.
Convento do Bom Pastor, Estrada Gibraltar, Benguet, Baguio, Luzon, Filipinas;
36. Pudim de leite
Esta é uma sobremesa popular entre os moradores locais — um creme à base de ovos e leite coberto com açúcar caramelizado brilhante.
Alimentação durante excursões de barco de vários dias entre ilhas.
Estar na praia num dia ensolarado é maravilhoso, especialmente quando se saboreia peixe fresco. Nos nossos passeios de vários dias entre as ilhas de Sibaltan (El Nido) e Coron, ou vice-versa, a nossa tripulação costuma pescar alguns peixes enquanto você aproveita a praia ou pratica snorkeling e grelha-os no carvão. Acompanha-se de arroz, o alimento básico dos filipinos, e fica ainda mais saboroso se mergulhar o peixe grelhado num molho de vinagre, molho de soja, calamansi e algumas malaguetas (que, aliás, são muito picantes).
Se você vier de Sibaltan, nossa tripulação fará as compras por lá. Você deve combinar com o barqueiro se tiver alguma restrição alimentar ou pedido especial. Uma das vantagens de um passeio de barco privativo e personalizado é, VOCÊ ESTÁ NO CONTROLE. Ou seja, cabe a você e ao barqueiro resolverem a situação da melhor forma possível, principalmente por meio da comunicação.
Nosso orçamento diário para alimentação por refeição, por pessoa, é de 250 pesos. Algumas pessoas podem querer opções mais sofisticadas, como frutos do mar, incluindo caranguejos, lagostas, ostras e camarões grandes, que são mais caros, mas ainda assim possíveis mediante um custo adicional.
Temos também outra opção, ideal para quem gosta de aventura e quer pescar o próprio peixe, o que pode ser mais divertido e emocionante. Temos armas de arpão para alugar, que você pode usar e, com a ajuda da nossa tripulação, talvez consiga pescar um ou dois peixes para o seu jantar. GRÁTIS, se você tiver sorte!
Caso haja frutas disponíveis no mercado, nossa tripulação poderá lhe servir mangas e abacaxis frescos, conforme a disponibilidade.
Em relação às bebidas, oferecemos água potável fresca de nascente GRATUITAMENTE. Caso prefira não se sentir seguro para consumi-la, você pode trazer sua própria água destilada. Se desejar aproveitar a praia com algumas cervejas, fique à vontade para trazer as suas. Nesse caso, é recomendável informar o barqueiro e solicitar uma caixa térmica para manter as cervejas geladas durante todo o dia. Por outro lado, para aqueles que desejam tomar água de coco, em algumas ilhas durante o seu passeio de barco de vários dias, há muitos coqueiros onde você pode colher cocos frescos. Você pode pedir a um dos membros da nossa tripulação para subir e pegar alguns para você. Algumas ilhas podem oferecer gratuitamente, mas outras podem cobrar de 30 a 50 pesos por coco.
Coconuts
As Filipinas são ricas em frutos do mar, e se eu fosse você, aproveitaria a oportunidade para experimentá-los. Os filipinos adoram comer e são ótimos cozinheiros. Eles costumam mergulhar os alimentos grelhados em uma tigela com molho de soja, vinagre e calamansi. Além disso, não se surpreenda se eles servirem sua refeição com arroz três vezes ao dia. Ah, por favor, não se esqueça de provar nossas mangas. Temos as mangas mais doces do mundo, acredite!
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